Pasca traditionala

Aceasta este pasca traditionala ce a tronat pe masa noastra de Paste. A iesit incredibil de buna, pana acum o faceam dupa reteta Rosenkrantzului, numai ca ii schimbam umplutura, puneam branza dulce cu stafide, in loc de nuca.

Ingrediente in ordinea in care se pun la masina de paine
200 ml lapte
2 oua
125 g unt topit
coaja rasa de lamaie (in functie de preferinte)
700 g faina (cum spuneam si la reteta de cozonac, eu folosesc Pambac, la recomandarea unei prietene: multumesc Ruxandra)
6 linguri zahar pudra
un praf de sare
25 g drojdie la pachetel, Pakmaya (nu praf)
Pentru umplutura
3 oua
400 g branza dulce de vaci (eu am cumparat de la cei cu Bunatati de Sibiu, stiti ca sunt mare fan al produselor naturale)
50 g stafide
5 linguri zahar
Mod de preparare
Am pus in cuva masinii de facut paine, laptele, ouale, untul topit.

Am adaugat apoi coaja rasa de lamaie si faina amestecata cu zaharul pudra.

Drojdia se pune ultima. Se faramiteaza cu mana si se distribuie uniform deasupra fainii.

Am setat apoi programul pentru aluat de pizza (la masina mea de paine Moulinex), de framantare si dospire (1h25m).
Intre timp, am pregatit umplutura. Am batut bine ouale, apoi am incorporat branza si am adaugat la final zaharul si stafidele.




Dupa ce a crescut aluatul, l-am scos din masina. Am rupt un sfert din el si am facut baza pe care am pus-o intr-o tava rotunda tapetata cu hartie de copt.


Din restul aluatului am mai rupt o mica parte pentru a face crucea si restul l-am impartit in trei. Am facut trei suluri pe care le-am impletit. Am unit coronita si am pus-o peste marginea bazei din tava.

Am pus apoi umplutura la mijloc.

Am format crucea, dupa care am uns cu ou batut si amestecat cu putin lapte (2-3 linguri) si am dat tava in cuptorul incins in prealabil.

Asa arata gata rumenita si scoasa din cuptor. Cum spuneam, a fost o minune de pasca!

Guguluf cu nuci si cu ciocolata

Este un desert minunat, foarte gustos si simplu de facut. Langa o ceasca de cafea cu lapte dimineata, merge numai bine. Mie asa imi place. Si Cezar l-a savurat, numai ca a dat la o parte nucile (ce-i drept, am taiat si eu bucatile cam mari). Insa ciocolata topita de deasupra i-a placut maxim, va imaginati.

Ingrediente:
300 g faina
200 ml unt topit sau ulei (eu am folosit de data aceasta unt de casa cumparat de la cei cu bunatati de Sibiu)
200 ml smantana sau lapte (am folosit smantana, tot de la cei cu bunatatile de Sibiu)
200 g zahar
4 oua mari sau 5 mai mici (eu am pus 5 oua mai mici, dar de tara)
un plic zahar vanilat
esenta de rom
esenta de migdale
esenta de vanilie
50 g nuci maruntite
50 g ciocolata amaruie taiata
un praf de sare
3 linguri cacao
50 g ciocolata pentru ornat
zahar pudra pentru ornat

Mod de preparare
Se topeste untul la foc mic, apoi se lasa la racorit.

Intr-un castron de 3 litri se pun galbenusurile, jumatate din cantitatea de zahar si sarea si se amesteca bine cu o lingura de lemn. Se toarna apoi untul topit sau uleiul, in fir subtire, amestecand continuu. Va avea un aspect de maioneza.

Se adauga apoi smantana sau laptele (in cazul meu, smantana) si zaharul vanilat, si se omogenizeaza bine.

Separat, se bat albusurile spuma. Se adauga restul de zahar in ploaie si esentele. Marturisesc ca mie nu mi s-au batut bine de data aceasta albusurile (nici n-am avut la indemana cateva picaturi de zeama de lamaie ca sa le intareasca), insa prajitura tot a iesit delicioasa. Asa ca nu va descurajati daca vi se intampla la fel.

Se amesteca apoi prin rasturnare de 5-6 ori albusurile batute cu compozitia de galbenusuri. Se adauga nucile taiate marunt si ciocolata taiata amestecata cu faina si praful de copt. Ca sa iasa forma de guguluf, eu neavand o tava cu gaura la mijloc, am improvizat (truc citit in revista Libertatea pentru femei Retete nr. 2, 2011) si am pus in mijlocul tavii un borcan de 800 g umplut cu apa. L-am uns si pe acesta pe margini cu unt.

Se toarna compozitia intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina.

Am presarat pe desupra 3 linguri de cacao pe care am amestecat-o apoi in compozitie. Am bagat tava in cuptorul incins in prealabil. Ca o paranteza, eu de cum ma apuc de procesul prepararii, aprind si cuptorul, pentru a-l avea gata incins atunci cand voi baga tava la copt.
Rezultatul a fost acesta.

Am scos borcanul din mijloc si am mai dat tava la cuptor, la foc foarte mic, pentru inca 10 minute, deoarece compozitia din jurul acestuia nu s-a prea copt. Iata si varianta finala, gata pudrata si mai apoi stropita cu ciocolata topita cu un cub de unt alaturi!

Placinta cu branza si marar

Un deliciu de placinta, numai buna de gatit si de luat la iarba verde, dar nu numai. Noi am mancat-o acasa, insa promit sa o mai fac odata si pentru cand vom merge la picnic.

Ingrediente:
un pachet foietaj frantuzesc
300 g telemea de vaca
4 linguri smantana
3 oua
o legatura marar
mac
un ou cu 2 linguri de lapte pentru uns (pe acestea nu le-am mai pozat)

Mod de preparare

Se amesteca bine branza cu ouale si smantana. Apoi se adauga si mararul si se omogenizeaza bine. Se intinde cu sucitorul una din cele doua foi de aluat pe masa infainata, apoi se taie fasii de 10 cm. Eu le-am taiat pe unele mai subtiri si rau am facut, caci apoi au fost mai greu de umplut si de rulat. Se pune pe mijlocul fiecarei fasii cate un rand de umplutura, dupa care se ruleaza. Se asaza sub forma de melc in tava tapetata cu hartie de copt, apoi se da pe deasupra cu ou batut cu 2 linguri de lapte si se presara mac. Se baga tava in cuptorul incins in prealabil. Se scoate dupa ce s-a rumenit frumos. Iata si rezultatul!

De ce lectii de gastronomie?

Acest blog s-a nascut din dorinta de a impartasi si altora din secretele gastronomiei, pasiune cu care m-am trezit, pot spune, chiar peste noapte. Intr-un timp destul de rapid, in decurs de cateva luni, am trecut de la stadiul de carat mancarea de la mama sau soacra, la a deveni chiar eu cea le da acum sfaturi. De mare ajutor mi-au fost blogurile culinare existente deja in lumea virtuala (carora le multumesc ca exista), asa ca m-am hotarat sa nu mai fiu teribil de egoista si sa impartasesc si eu altora din lumea bucatariei mele, mai ales ca-mi place enorm sa experimentez si sa adaug ingrediente noi retetelor din care ma inspir. Si cum se intampla sa gatesc tot mai mult in ultima perioada, am zis, de ce nu?
Despre titul blogului, pot spune ca mie imi place mult, desi nu mi-am propus sa va dau lectii, departe de mine gandul asta, ci doar sa va dau idei despre ce sa faceti bun atunci cand aveti chef de "bucatareala". Sotul meu a spus ca suna cam pompos (trebuia sa ma consult si eu cu cineva, nu-i asa, si cine altcineva ar fi fost mai potrivit decat el?), dar mie imi place si asta conteaza, asa ca mi-am ascultat instinctul. Daca va intrebati ce m-a apucat asa de-odata sa gatesc, ba chiar sa-mi fac si un blog pe aceasta tema (cei care ma cunosc de ceva ani, stiu despre ce vorbesc), ei bine, trebuie sa recunosc ca m-a "pocnit" si pe mine, ca pe multa lume de-altfel, curentul "eco", mancatul sanatos, ca pe vremuri la bunica, iar "vinovatul", este nimeni altul, decat minunatul meu baietel, Cezar, pe care imi doresc sa-l hranesc cat mai sanatos posibil, fara a cadea insa in cealalta extrema, consumul exclusiv de alimente bio. Asadar, va invit sa deveniti partasi la experientele mele culinare. De va plac, poate-mi dati de stire, iar de nu, nu-i bai, poate la un moment dat o sa gasiti pe blogul meu si ceva pe gustul vostru, iar atunci chiar trebuie sa-mi scrieti cu ce am reusit sa va ispitesc. Acestea fiind spuse, s-aveti pofta si o zi plina de delicii, va doresc!

Friptura de miel in oala de lut roman

Nu este foarte complicat de facut si, in plus, face deliciul oricarei mese festive de Paste. Imi place carnea de miel, mai ales ca nu mananc foarte des, ci doar de Inviere. Iata cum l-am pregatit anul acesta.

Ingrediente
o pulpa de miel
2 legaturi usturoi verde
o legatura patrunjel
500 ml vin rosu
sare
piper

Mod de preparare
In primul rand, am pus oala de lut la inmuiat in apa, timp de 20 de minute, asa cum scrie in instructiunile ei de utilizare.
Intre timp, am spalat pulpa de miel.

Am taiat-o in doua, ca sa incapa bine in oala. Am pus apoi bucatile in oala de lut, am pus capacul si am dat-o la cuptorul incins in prealabil.
Intre timp, am pregatit sosul din vin, sare si piper (dupa gust).
Am scos oala din cuptor dupa 40 de minute, am ridicat capacul si am turnat sosul de vin.

Am mai bagat oala pentru inca 30 de minute in cuptor. Apoi am scos-o din nou, am incercat carnea, apoi am pus deasupra usturoiul si patrunjelul tocate marunt.


Am mai dat tava pentru inca 30 de minute la cuptor. Dupa aceea, am scos capacul si am mai lasat friptura la cuptor pentru inca 20 de minute, pana s-a rumenit frumos. Iata si rezultatul: o carne frageda si gustoasa.

Mentionez ca nu sunt adepta prea multor mirodenii. Gustul amestecat al acestora imi displace. De aceea, n-am folosit prea multe. Aceasta este o reteta obisnuita de preparare a carnii de miel.