Biscuiti "sanatosi" cu morcov

Aceasta portie de biscuiti e numai buna pentru mic dejun, langa o cafea cu lapte sau doar o cana cu lapte, dar si pentru o gustare sanatoasa, intre mese. Biscuitii sunt ideali si pentru micutii mofturosi care refuza sa manance morcovii din ciorba sau tocanite. Nu se simt in aluat, doar ii dau un aspect colorat, deosebit.
In copilarie, ii mancam cu pofta atunci cand ii pregatea vecina noastra de palier. Acum, ii fac si eu pentru baietelul meu, care ii savureaza, de cum ii scot din cuptor.

Ingrediente
250 g morcov
60 g nuca macinata
250 g zahar
un plic praf de copt
200 g unt
600 g faina

Mod de preparare
Se dau morcovii pe razatoarea mica sau prin robotul de bucatarie, daca aveti asa ceva in dotare.
Intr-un castron, am frecat untul cu zaharul, apoi am adaugat morcovul ras.

Am incorporat bine toata cantitatea de morcov ras, dupa care am adaugat nuca macinata.

Am omogenizat, apoi am pus faina amestecata cu praful de copt.

Am framantat un pic compozitia cu mainile, mai degraba se poate spune ca am amestecat-o cu mana, decat framantat, ca nu a durat mai mult de 3 minute si am obtinut un aluat consistent.

Am format biscuitii cu mana si i-am asezat in tava tapetata cu hartie de copt. Vecina mea, ii facea trecandu-i prin forma care se atasa la masina de tocat, nu stiu daca va mai amintiti acele forme de biscuiti existente in anii `80. Eu nu am decat un pos, dar aluatul e prea tare pentru a fi trecut prin el, asa ca am preferat sa-l modelez cu mana.

Am bagat tava in cuptorul incins in prealabil si i-am copt la foc potrivit. Cand s-au rumenit putin, i-am scos. Iata cum arata!


Se pot pastra mai mult timp (in jur de 7-10 zile) in cutii inchise cu capac. Cum spuneam, sunt ideali pentru micile gustari ale copiilor.
Pofta buna! :)

Rulada de ciocolata

Este un desert deosebit, foarte gustos, cu care iti poti rasfata oaspetii la orice zi de sarbatoare, cand ai invitati. Eu l-am facut doar pentru familie si trebuie sa spun ca s-a epuizat in 24 de ore.

Ingrediente
Pentru blat:
4 oua
4 linguri zahar
4 linguri faina
un praf sare
Pentru crema:
3 oua
150 g zahar
100 g ciocolata amaruie (dar poti folosi de care vrei tu)
200 g unt
Pentru glazura:
100 g ciocolata amaruie (poti folosi de care vrei tu, eu am o preferinta pentru ciocolata amaruie)
50 g unt
Mod de preparare
Am separat galbenusurile de albusuri. Pe acestea din urma le-am batut spuma, la robot impreuna cu praful de sare. Am adaugat zaharul in ploaie si am mixat in continuare.
Am pus apoi galbenusurile, pe rand, am adaugat faina, amestecand cu o lingura de lemn, de sus in jos, ca sa nu se lase albusurile batute anterior spuma.
Am tapetat tava de la aragaz cu hartie de copt si am turnat compozitia pentru blat. Am uniformizat si apoi am dat tava la cuptorul incins in prealabil.
Blatul se coace destul de repede (10-15 minute). Intre timp am udat un prosop mai mare de bucatarie si am presarat deasupra zahar, pentru a nu se lipi blatul.
Am scos blatul rumenit frumos, din cuptor si l-am pus pe prosopul gata pregatit.
Am rulat si l-am lasat de-o parte, sa se racoreasca.
Intre timp, am pregatit crema. Am pus ouale impreuna cu zaharul intr-un vas si am amestecat bine, apoi am pus vasul sa fiarba la bain-marie, amestecand incontinuu.
Cand a inceput sa se ingroase compozitia, am adaugat ciocolata rupta bucatele.

Am mai lasat putin pe foc, pana s-a topit ciocolata, apoi am dat deoparte si am asteptat sa se raceasca crema obtinuta, dupa care am amestecat-o cu untul lasat la temperatura camerei.
Am desfacut blatul de rulada din prosop, l-am intins si l-am umplut cu 3/4 din crema de ciocolata. Restul am pastrat pentru a imbraca rulada la exterior.
Am rulat apoi si am imbracat rulada in crema de ciocolata.

Am dat-o apoi cateva minute la frigider, pana am pregatit si glazura. Am topit ciocolata impreuna cu untul la baie de aburi.
Dupa aceea am decorat "spectaculos" rulada. Va spun drept, ca este un deliciu!

Cozonac super bun la masina de paine

Ma declar un mare fan al masinii de facut paine. Nu numai ca iti poti pregati la tine acasa paine pe gustul tau, mai alba, mai neagra, cu seminte, fara seminte, cu masline, cu coaja crocanta sau nu, mai rumena sau mai putin rumena si descrierile pot continua (cei care au deja in dotare o astfel de masina stiu despre ce vorbesc), dar cu ajutorul ei poti face si deliciosul cozonac, de care ma declar dependenta, la sarbatori, dar si cu alte ocazii mai mult sau mai putin speciale.
Pana am gasit o reteta buna pentru cozonac la masina de facut paine, a durat ceva si am experimentat de mai multe ori, pana am ajuns la aceasta pe care o voi prezenta in continuare.
Mie mi-au iesit 3 cozonaci, potriviti ca marime si suficienti pentru masa de Paste de anul acesta, la care au fost prezenti: doi bravi soldati (in traducere, 2 cozonaci in tavile specifice lor) si un rotofei (unul copt intr-o tava rotunda).


Ingrediente scrise in ordinea in care se pun in masina de paine:
5 oua
250 g unt topit
400 ml lapte
20 linguri zahar
un praf de sare
2 plicuri zahar vanilat
coaja de la o jumatate de lamaie
1 kg si 400 g faina buna pentru cozonac (eu folosesc Pambac de cand mi-a recomandat o buna prietena, Ruxandra)
2 pachetele de 25 g drojdie
Pentru umplutura:
5 albusuri
400 g nuca macinata
esenta de rom
esenta de migdale (imi place mie foarte mult, de aceea o folosesc la majoritatea deserturilor care trebuie aromate)
3 linguri cacao
5 linguri zahar

Mod de preparare
In primul rand, am topit untul.
Apoi am inceput sa pun ingredientele in cuva masinii de paine. Am pus ouale, untul topit, laptele.
Am continuat cu zaharul, coaja rasa de lamaie, zaharul vanilat si faina.
Ultimul ingredient este drojdia maruntita cu mana.
Am setat masina de paine la programul pentru aluat de pizza si i-am dat drumul la framantat. Fiind cantitate mare, am mai intervenit eu cu o lingura sa omogenizez aluatul.
Si pentru ca aluatul sa fie bine framantat, am mai pus masina de paine inca o data la programul de framantare pentru aluat. Atentie! Am lasat 25 de minute cat dureaza framantarea la masina mea, am oprit-o si am mai programat-o inca o data, dupa care am si lasat-o la dospit putin, in jur de 15 minute, ca sa nu dea pe-afara din cuva, fiind cantitatea de doua ori mai mare decat are ea capacitatea. Apoi am scos aluatul si l-am pus la dospit inca vreo 40 de minute, intr-un castron mai mare, acoperit cu un servet si lasat langa o sursa de caldura(aragazul).
Intre timp, am pregatit umplutura. Am batut spuma albusurile ramase de la crema de mini-eclere "minunate". Am adaugat zaharul, nuca macinata si cacaua.
Dupa ce a crescut aluatul, mi-am uns mainile cu ulei si l-am impartit in trei parti egale. La fel am procedat si cu umplutura.
Primele doua le-am intins separat pe masa de bucatarie unsa in prealabil cu ulei. Apoi am pus la mijloc umplutra.
Am rulat si i-am pus in tava. I-am uns cu ou batut cu lapte (pentru cei trei cozonaci am folosit 2 oua si 100 ml lapte) si am presarat mac.

Cea de-a treia bucata de aluat, am impartit-o in doua. Le-am intins si le-am uns cu umplutura.
Le-am rulat si apoi le-am rasucit.
Am pus apoi coronita intr-o tava rotunda, am uns-o cu ou si am presarat mac.
Am pus la copt cozonacii, pe rand, dupa ce i-am mai lasat 10 minute sa creasca in tava. Iata cum au iesit.

Si cei trei "frati" cozonaci...

Mini-eclere "minunate"

De ce minunate? Nu, nu pentru ca ar fi fost facute in Dumbrava minunata a Lizucai, ci pentru ca au un gust deosebit fata de cele cumparate de la cofetarie, indiferent care ar fi aceasta si indiferent cat s-ar lauda ca folosesc numai ingrediente naturale. Mai bune decat cele facute in casa, n-au cum sa fie. Parerea mea!

Ingrediente:
Pentru aluat:
4 oua
o cana apa
1/2 cana ulei
o cana faina
un praf de sare
3 linguri zahar
Pentru crema:
5 galbenusuri
150 g zahar
esenta de vanilie
3 linguri faina
500 ml lapte
100 g unt
Pentru glazura:
100 g ciocolata amaruie
100 g ciocolata alba
100 g unt

Mod de preparare
Intr-un ibric, am fiert bine apa cu uleiul, zaharul si cu praful de sare. Apoi am luat de pe foc si am incorporat faina, toata odata. Am amestecat energic cu o lingura de lemn, apoi am lasat compozitia sa se racoreasca. Dupa aceea, am pus ouale, pe rand si am amestecat bine.
Asa arata aluatul.
Apoi, cu ajutorul unui pos, am format mini-bastonasele pentru eclere.
Am bagat tava in cuptorul incins in prealabil. Neaparat sa incingeti cuptorul de cum va apucati de pregatit aluatul, pentru ca bastonasele pentru eclere sa creasca si sa se formeze acele gauri din interior, numai bune de umplut. Le-am lasat in jur de 20-25 de minute, pana s-au rumenit frumos, apoi le-am scos din cuptor si le-am lasat sa se raceasca.
Intre timp, am preparat crema. Am separat albusurile de galbenusuri. Marturisesc ca din albusuri am pregatit umplutura pentru cozonaci, avand in vedere ca mini-eclerele "minunate" au facut parte din dulciurile pe care le-am pus pe masa in ziua de Paste. Pentru reteta de cozonac super bun la masina de paine, intrati aici.
Am pus galbenusurile intr-un ibric, am adaugat zaharul, faina si esenta de vanilie si am amestecat bine, pana am obtinut o crema omogena. Apoi am turnat laptele caldut, am amestecat si am pus ibricul sa firba, la foc mic, amestecand in continuare sa nu se lipeasca.
Crema este gata fiarta cand se ingroasa compozitia si arata asa.
I-am adaugat untul si am amestecat bine.
Am luat-o de pe foc. Dupa ce s-a racit, am umplut mini-eclerele. Am taiat bastonasele pe mijloc si cu ajutorul unei lingurite, le-am umplut. Data viitoare am sa folosesc posul. Asa vor iesi mai estetice.
Le-am aranjat intr-o tava si am pregatit intre timp cele doua glazuri, de ciocolata alba si de ciocolata amaruie. Pentru glazura se poate folosi orice tip de ciocolata solida preferati. Poate fi si ciocolata de menaj si ciocolata cu lapte, voi decideti (de gustibus non discutandum).
Am topit in doua vase diferite ciocolata alba si pe cea amaruie cu cate 50 de g de unt fiecare, apoi am glazurat mini-eclerele.

Rezultatul? Iata-l mai jos!